Moules et coques en marinière de cidre

  (pour 4 personnes)

 

Ingrédients
  • 1 kg de moules
  • 1 kg de coques
  • 25 cl de cidre brut « Séhédic »
  • 80 g de beurre
  • 80 g d’ échalotes hachées
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Du gros sel
  • Sel fin, poivre du moulin
Préparation
  1. Faire tremper les coques dans de l’eau fortement salée au gros sel pendant 30 minutes. Gratter les moules, les laver ainsi que les coques. Bien éliminer le sable des coques.
  2. Dans une cocotte, mettre le beurre en morceau, les coques, les moules, les échalotes hachées, le cidre et une cuillère de persil haché. Saler, poivrer, cuire à plein feu et à couvert pendant 5 minutes environ. Ajouter la crème fraîche. Bien remuer le récipient pendant 2 minutes.
  3. Quand les moules et les coques sont ouvertes, les dresser dans un plat creux. Parsemer le reste du persil haché.
Servir avec un cidre brut « Séhédic »

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