Coques, moules, palourdes et Blanc d'Armorique en marinière
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 100 g de moules de bouchot
- 100 g de coques
- 100 g de palourdes
- 150 g d'échalote ciselée
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de Cidre Blanc d'Armorique
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 1 pointe de poivre de Cayenne
Préparation
- faire dégorger les coquillages dans l'eau avec une poignée de gros sel pendant 1 heure, afin de retirer le sable. Egoutter
- Faire revenir dans une casserole, quelques minutes , le beurre et l'échalote ciselée. Ajouter les coquillages et bien mélanger le tout.
- Ajouter le cidre sur les coquillages, la pointe de poivre de Cayenne, mettre un couvercle sur la casserole et cuire le tout 5 minutes.
- Servir les coquillages, ajouter le jus et parsemer le tout de ciboulette.
Servir avec du Blanc d'Armorique Séhédic