Recette à base de pomme, cidre, pommeau

LES GRANDES SAVEURS NATURELLES
DU PAYS DE FOUESNANT

Coques, moules, palourdes et Blanc d'Armorique en marinière

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 100 g de moules de bouchot
  • 100 g de coques
  • 100 g de palourdes
  • 150 g d'échalote ciselée
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de Cidre Blanc d'Armorique
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • 1 pointe de poivre de Cayenne

Préparation

  1. faire dégorger les coquillages dans l'eau avec une poignée de gros sel pendant 1 heure, afin de retirer le sable. Egoutter
  2. Faire revenir dans une casserole, quelques minutes , le beurre et l'échalote ciselée. Ajouter les coquillages et bien mélanger le tout.
  3. Ajouter le cidre sur les coquillages, la pointe de poivre de Cayenne, mettre un couvercle sur la casserole et cuire le tout 5 minutes.
  4. Servir les coquillages, ajouter le jus et parsemer le tout de ciboulette.
Servir avec du Blanc d'Armorique Séhédic



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